Vitamin dan Mineral

Dietary mineral
Diet mineral adalah unsur kimia yang dibutuhkan oleh organisme hidup, selain empat unsur karbon, hidrogen, nitrogen, dan oksigen yang terdapat pada hampir semua molekul organik. Istilah “mineral” adalah kuno, karena tujuannya adalah untuk menggambarkan hanya unsur-unsur yang kurang umum dalam makanan. Ada yang lebih berat daripada empat hanya disebutkan-termasuk beberapa logam, yang sering terjadi sebagai ion dalam tubuh. Beberapa dietitians merekomendasikan bahwa ini dipasok dari makanan di mana mereka terjadi secara alami, atau setidaknya sebagai senyawa kompleks, atau kadang-kadang bahkan dari sumber anorganik alami (seperti kalsium karbonat dari ground tiram kerang). Beberapa diserap jauh lebih mudah dalam bentuk ion yang ditemukan dalam sumber-sumber tersebut. Di sisi lain, mineral sering artifisial ditambahkan ke makanan sebagai suplemen; yang paling terkenal mungkin yodium dalam garam beryodium yang mencegah gondok.

Macrominerals

Banyak unsur yang penting dalam kuantitas relatif, mereka biasanya disebut “bulk mineral”. Ada yang struktural, tetapi banyak berperan sebagai elektrolit. [7] Unsur dengan penyisihan diet dianjurkan (RDA) lebih besar dari 200 mg / hari adalah, dalam urutan abjad (dengan informal atau folk-obat perspektif dalam tanda kurung):
* Kalsium, elektrolit yang umum, tetapi juga diperlukan struktural struktural (untuk otot dan kesehatan sistem pencernaan, tulang, beberapa formulir menetralkan keasaman, dapat membantu membersihkan racun, dan memberikan isyarat ion untuk syaraf dan fungsi membran)
* Klor sebagai ion klorida; elektrolit sangat umum, lihat natrium, di bawah ini
* Magnesium, diperlukan untuk pengolahan reaksi ATP dan terkait (membangun tulang, menyebabkan gerak peristaltik yang kuat, meningkatkan fleksibilitas, meningkatkan alkalinitas)
* Fosfor, komponen yang dibutuhkan tulang; penting untuk pengolahan energi [8]
* Kalium, elektrolit yang sangat umum (jantung dan saraf kesehatan)
* Natrium, elektrolit yang sangat umum, tidak umum ditemukan dalam suplemen diet, meskipun dibutuhkan dalam jumlah besar, karena ion dalam makanan sangat umum: biasanya sebagai natrium klorida, atau garam biasa
* Sulfur selama tiga asam amino esensial dan karena itu banyak protein (kulit, rambut, kuku, hati, dan pankreas).

Trace mineral

Banyak unsur yang dibutuhkan dalam jumlah jejak, biasanya karena mereka memainkan peran katalisator enzim. [9] Beberapa elemen mineral (RDA <200 mg / hari) adalah, dalam urutan abjad:
* Cobalt diperlukan untuk biosintesis dari keluarga vitamin B12 koenzim
* Tembaga komponen yang diperlukan dari banyak redoks enzim, termasuk sitokrom c oksidase
* Kromium diperlukan untuk metabolisme gula
* Iodine diperlukan bukan hanya untuk biosintesis tiroksin, tapi mungkin, bagi organ-organ penting lainnya seperti payudara, perut, kelenjar liur, timus dan sebagainya (lihat Extrathyroidal iodin); karena alasan ini yodium diperlukan dalam jumlah yang lebih besar daripada yang lain dalam daftar ini, dan kadang-kadang diklasifikasikan dengan macrominerals
* Besi diperlukan oleh banyak enzim, dan untuk hemoglobin dan protein lain
* Mangan (pemrosesan oksigen)
* Molibdenum diperlukan untuk xantina oksidase dan terkait oksidase
* Nikel hadir dalam urease
* Selenium diperlukan untuk peroksidase (antioksidan protein)
* Vanadium (Spekulatif: tidak ada didirikan RDA untuk vanadium. Tidak ada fungsi biokimia spesifik telah diidentifikasi untuk itu pada manusia, meskipun vanadium diperlukan untuk beberapa organisme yang lebih rendah.)
* Zinc diperlukan untuk beberapa enzim seperti carboxypeptidase, hati alkohol dehidrogenase, karbonat anhydrase.

Vitamin

Seperti dengan mineral yang dibahas di atas, beberapa vitamin yang dikenali sebagai nutrisi penting, yang diperlukan dalam makanan untuk kesehatan yang baik. (Vitamin D adalah pengecualian: ia dapat alternatifnya akan disintesis di kulit, di hadapan radiasi UVB.) Tertentu senyawa vitamin seperti yang dianjurkan dalam makanan, seperti karnitin, dianggap berguna untuk kelangsungan hidup dan kesehatan, tetapi ini tidak “penting” diet nutrisi karena tubuh manusia memiliki kapasitas untuk memproduksi mereka dari senyawa lain. Selain itu, ribuan phytochemical yang berbeda baru-baru ini ditemukan pada makanan (terutama dalam sayuran segar), yang mungkin diinginkan termasuk sifat aktivitas antioksidan (lihat di bawah); eksperimental demonstrasi telah sugestif tapi tidak meyakinkan. Nutrisi penting lainnya tidak digolongkan sebagai vitamin termasuk asam amino esensial (lihat di atas), kolin, asam lemak esensial (lihat di atas), dan mineral dibahas dalam bagian sebelumnya.
Kekurangan vitamin dapat menyebabkan kondisi penyakit: gondok, scurvy, osteoporosis, gangguan sistem kekebalan tubuh, gangguan metabolisme sel, beberapa jenis kanker, gejala penuaan dini, dan miskin kesehatan psikologis (termasuk gangguan makan), di antara banyak lainnya. [10] Kelebihan dari beberapa vitamin juga berbahaya untuk kesehatan (terutama vitamin A), dan untuk setidaknya satu vitamin, B6, dimulai pada tingkat keracunan tidak jauh di atas jumlah yang diperlukan. Kekurangan atau kelebihan mineral juga dapat memiliki konsekuensi kesehatan yang serius.